有关谷豆薯类的健康知识

录入:admin  http://192.168.2.59   2014/12/25  人气:652

1、什么是“糙米”?

糙米是指稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,糙米依赖原有的生命力和营养成分,就能抵抗杂菌入侵。人们常把糙米称为“活米”。把糙米浸泡在水里,一星期内会出芽。因此糙米又称“发芽米”。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。

2、吃“米”四字诀

吃“米”四字诀——“淡粗乱色” :淡(清淡)、粗(尽量减少精白米饭)、乱(最好不要用单一的米)、色(如紫米、黑米、红米与白米搭配食用)。

3、红薯有何营养价值?

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失。

4、红薯有何保健作用?

红薯的保健作用:1. 红薯有抗癌作用;2. 红薯有益于心脏;3. 红薯预防肺气肿;4. 红薯有抗糖尿病作用。

5、吃红薯的禁忌有哪些?

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。吃红薯不可过量,且忌与柿子同吃。红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

6、土豆的保健作用有哪些?

土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、膳食纤维,还含有丰富的钙、钾等微量元素,具有促进脾胃消化功能,宽肠通便、降糖降脂、活血消肿等功效。

7、吃土豆应注意什么?

发了芽的土豆以及发了霉的土豆,千万不要吃,因为里面含有一种叫生物碱的有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

8、黄豆的保健作用有哪些?

黄豆和肉类一样都是优质蛋白,豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素

9、豆浆有什么保健作用?

豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高,可以说,豆浆是“心脑血管保健液”,是21世纪“餐桌上的明星”。

10、如何饮用豆浆?

(1)饮用时加热时间不宜过短(2)不易和鸡蛋同时煮食;蛋中的黏液性蛋白會与豆浆中的胰蛋白结合失去应有的营养价值(3)豆浆不宜加红糖饮用、降低蛋白质营养价值;(4)暖水瓶装豆浆不宜饮用(5)喝豆浆时不宜食红薯或桔子(6)不宜多饮。

11、吃豆腐应注意什么?

豆腐不宜“打单身”,还是找个“伴侣 ”为妙。玉米、鱼、肉、蛋都是好搭档。吃豆腐可别忘了豆腐渣,豆腐渣是优良的保健食品。因为它产热量少,所含的大豆食物纤维多,并富含有人体十分需要的钙质。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症的患者,以豆腐渣作食物,不仅能充饥饱腹,而且还能起到防治作用。

12、玉米有什么保健作用?

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。所以,出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。

13、如何安全食用花生?

首先,要将外观呈黄绿的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素耐热、可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全。

14、哪些人不宜食用花生?

花生含有丰富营养,但有四种人不宜吃花生:高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良者、跌打淤肿者。

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